Description

Il est présenté dans une bouteille en verre robuste de haute qualité et de stabilité pour préserver ses propriétés. Le vinaigre de vin rouge vieilli Casa da Oliveira Brava est obtenu à partir de la sélection de nos meilleurs vins rouges vieillis en fûts de chêne, selon le savoir-faire et la tradition du Douro. Il a un arôme imposant et est parfait pour accentuer les saveurs de vos plats.

Traditionnellement, le vinaigre était produit uniquement par exposition de boissons alcoolisées à l’air, sans aucune connaissance scientifique du processus. Il est réalisé en fûts de bois et repose sur la méthode ancestrale de production. Il s’agit d’un processus de production en surface, car l’oxygène nécessaire aux bactéries acétiques n’est disponible que dans l’interface liquide-air. À cette interface, les bactéries produisent une structure cellulosique dans laquelle elles se regroupent, généralement appelée « mère du vinaigre ». La production de vinaigre selon la méthode d’Orléans est un processus lent, mais qui donne des vinaigres de haute qualité avec une forte valeur ajoutée.

Brève histoire

Le vinaigre est défini comme un produit obtenu exclusivement à partir d’un processus biologique de double fermentation : alcoolique et acétique. La fermentation se produit à partir de liquides ou d’autres substances d’origine agricole. Ainsi, si les matières premières ne sont pas d’origine agricole, le produit ne peut pas être désigné sous le nom de vinaigre. Le vinaigre est l’un des produits les plus anciens du monde. Son origine est encore inconnue, mais il est possible qu’il soit apparu avec le début de l’agriculture au Néolithique, grâce à la découverte de la fermentation alcoolique des fruits, des céréales et des légumes. Depuis l’époque d’Hippocrate, le vinaigre est utilisé comme agent antifongique et antibactérien pour le traitement des infections et des maladies. En plus de ses fins médicinales, le vinaigre a été utilisé pour d’autres usages, tels que son incorporation dans les aliments et les boissons, comme conservateur alimentaire, ainsi que dans les applications domestiques (par exemple, pour nettoyer les surfaces).